Ікра з солоних грибів
250 г солоних грибів2 ст. ложки рослинної олії1 цибулина1 ч. ложка 3%-ного оцту сіль за смакомГриби промити, а потім дрібно порізати, цибулю порубати і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Остившій цибулю змішати з грибами, додати сіль, оцет, все перемішати і поставити в прохолодне місце на 2-3 години.
Ескалоп з цибулею та печерицями
500 г телятини250 г варених печериць50 мл сухого вина1 цибулиниТоматний соусЧорний мелений перецьЗелень петрушкиСіль за смакомМ’ясо, очищене від плівок, нарізати великими скибочками, злегка відбити, посолити, посипати перцем і смажити до готовності разом з цибулею.Потім в готовий томатний соус влити трохи сухого вина і додати відварені дрібно нарізані печериці, довести до кипіння, додати сіль і перець. Готове м’ясо залити соусом, все прокип’ятити, перед подачею до столу посипати подрібненої зеленню петрушки.
Бельгійський строкатий салат
100 г печериць 100 г йогурту 50 г сиру 10 г меду 2 г гірчиці1 ч. ложка лимонного соку 1 стручок болгарського перцю 1 мандарин 1 яблукоЦедра 1 апельсинуСир і очищене від шкірочки й серцевини яблуко нарізати невеликими кубиками. Молодіпечериці згасити і розрізати навпіл. З перцю видалити серцевину, нарізати його кільцями і змішати з шматочками мандарина. З йогурту, гірчиці і меду, змішані з соком лимона і цедру апельсина, приготувати соус і полити їм салат.