Салат з білих грибів або шампіньйонів
700 г варених грибів 100 г майонезу 1 цибулина Зелень петрушки Чорний мелений перець сіль за смакомГриби дрібно нарізати і переметіть з рубленая цибулею, додати сіль, перець і майонез. Готове блюдо викласти в салатніцу подрібненої і прикрасити зеленню петрушки.Салат з печериць400 г великих печериць200 г білого і чорного винограду50 г молочного йогурту50 г майонезу50 г горіхів (фундук)4 зварених круто яйця1 апельсин1 ст. ложка цукру1 ч. ложка подрібнених листя м’яти Сіль по смакуГриби промити, порізати скибочками і протягом декількох хвилин варити в киплячій підсоленій воді.Кожне яйце розрізати на 8 частин, виноград промити і ягоди розрізати навпіл, видалити кісточки, горіхи крупно порубати. З очищеного апельсина вичавити сік, змішати його з йогуртом, майонезом і подрібнених листя м’яти, додати сіль і цукор за смаком.Всі підготовлені продукти змішати і викласти в салатники, заправити майонезна сумішшю і перемішати.
Суп з сушених грибами і чорносливом
300 г картоплі60 г чорносливу50 мл соняшникової олії50 г сушених грибів20 г борошна2 л грибного бульйону 2 цибулини Сіль по смакуГриби замочити на 2 години в холодній воді, відварити в підсоленій воді, порізати і покласти в процеженний бульйон. Дрібно порубленний цибуля пассеровать на рослинній олії, додати борошно і продовжувати пассеровать ще 5 хвилин, потім з’єднати з грибним бульйоном. Суп довести до кипіння, додати картоплю, нарізану скибочками, чорнослив і варити до готовності.
Краснокочанная капуста з грибами в червоному вині
700 г краснокочанной капусти200 мл червоного вина100 г печериць30 г борошна30 г жиру2луковіциЧорний мелений перець сіль за смакомКапусту тонко нашінковать. Рубленая лук і нарізані соломкою гриби підсмажити в рослинному маслі або жирі, посипати борошном і підрум’яниться. Потім додати капусту, перемішати, посолити, поперчити, влити трохи води і тушкувати в духовці 30 хвилин на середньому вогні. Вино довести до кипіння, полити їм капусту і тушкувати до готовності.
Курча покоролевскі
350 г тушкованою грудки курчати або молодої курки60 г свіжих грибів60 мл вершків40 г солодкого зеленого перцю30 мл сухого вина20 г вершкового масла1 яєчний жовтокЧервоний мелений перецьСіль за смакомЗелений перець нарізати вузькими смужками і згасити у вершковому маслі на слабкому вогні. Додати нарізані скибочками шампіньйони, посолити і тушкувати до готовності. Потім влити вершки, дати їм трохи покіпеть, покласти нарізану вузькими смужками тушковану курячу грудка без шкірки і перець.Сирий яєчний жовток розтерти з вином і полити їм приготоване блюдо.
Пиріжки з прісного тіста
500 г борошна300 г готової начинки200 г сметани100 мл води3 ст. ложки вершкового масла2 яйця1 ч. ложка солі1 ч. ложка соди1 ч. ложка цукруНа Пирожкова дошку просіяти борошно горбків, зробити в ній поглиблення, в яке покласти сметану, олію, сіль, соду та цукор. Влити яйця, воду і швидко замісити тісто. Скачати тісто в кулю, покласти його на тарілку, покрити рушником і винести в холодне місце на 30 хвилин. Після цього тісто раскатана шаром 0,5 см, вирізати кружки стаканом або спеціальною виїмкою. Змазати кожен гурток яйцем, покласти на середину начинку і сформовать пиріжки.Пиріжки укласти на деко, змазати маслом, змастити збитим яйцем і випікати в духовці 15 хвилин.
Грибний борщ з чорносливом
200 г буряка200 г грибів200 г свіжої капусти100 г чорносливу50 г сметани2 л води2 бульби картоплі 2 цибулини2 ст. ложки томатної пасти2 лаврових листа1 морквина1 корінь петрушкиСіль, перець за смакомЗварити грибний бульйон. Буряк, моркву, петрушку і цибулю дрібно порізати, покласти в кас-трюлю, додати томатну пасту, трохи бульйону і поставити гасити. Овочі безперервно по-мешівать, щоб не прігорелі, додаючи бульйон або воду. Через 10 хвилин покласти нашінкованную капусту і тушкувати ще 15 хвилин. Чорнослив промити і додати до овочів, все залити підготовленим грибним бульйоном, покласти картоплю, нарізану скибочками, перець, лавровий лист, сіль і варити 25-30 хвилин.При подачі на стіл у борщ покласти сметану.
Суп з крупою та грибами
200 г картоплі 50 г рису50 г сушених грибів 3 ст. ложки сметани2 ст. ложки вершкового масла 1 л води1 морквина1 цибулина1 лавровий листЧорний мелений перецьЗелена цибуляЗелень петрушкиСіль за смакомПоставити варити грибний бульйон. Одночасно добре промита крупу в окремому посуді залити 1,5 склянки холодної води і поставити для набухання на 2 години. Потім, злив воду, покласти крупу в бульйон, дати бульйону закипіти і через 10 - 15 хвилин покласти нарізану кубиками картоплю, підсмажені моркву і цибулю, додати сіль, перець, лавровий лист і варити до готовності.Перед подачею на стіл суп заправити сметаною і посипати зеленню петрушки та рубленая зеленою цибулею.
Пиріг з пиріжків з грибами
700 г борошна500 г начинки з капусти з грибами (для пиріжків)350 мл молока200 г вершкового масла150 г вершкового масла (для тесту)50 г цукру20 г солі30 г дріжджів7 яєчних жовтківПриготувати дріжджового тіста, щоб вирішити його на кульки по 25 г, дати їм расстояться. Сформовать пиріжки з капустою і грибами. Кожен пиріжок обмакнуть в розтоплене вершкове масло і вкласти у форму, змащену маслом. Укласти пиріжки рівним шаром, щоб зайняли 2 / 3 об’єму форми. Дати расстояться до повного заповнення форми і випікати при температурі 180 ° С 40 хвилин.
Суп з грибами, чорносливом та ізюмом
60 г чорносливу60 г родзинок20 г сушених грибів2 бульби картоплі2 ст. ложки рослинної олії1 л води1 цибулина1 ст. ложка борошнаСіль за смакомДрібно нашінковать відварені сушені гриби і покласти в процеженний грибний бульйон. Дрібно нарубаного цибулю підсмажити на рослинній олії, додати борошно, прогріти ще 5 хвилин, після чого розвести грибним бульйоном. Підготовлену заправку влити в суп, довести до кипіння, додати картоплю, нарізану скибочками чорнослив, родзинки, посолити і варити до готовності.
Ікра з сушених грибів з часником
100 г сушених грибів 100 мл рослинної олії 20 г часнику 4 цибулини1 ч. ложка 3%-ного оцту сіль за смакомСушені гриби перебрати, промити у холодній воді, відварити і пропустити через м’ясорубку. Дрібно нарізану цибулю підсмажити на рослинній олії, змішати його з грибами, посолити і тушкувати на слабкому вогні 8-10 хвилин. Коли ікра остигне, заправити її товченим часником, оцтом, посолити за смаком, добре перемішати і подавати до столу.