Старовинні рецепти recipes
Каша картопляна з грибами
200 г варених грибів 6 бульб картоплі 3 яйця2 ст. ложки рослинної олії2 ст. ложки вершкового масла2 ст. ложки сметани1 ст. ложка панировочных сухарів1 цибулинаСіль за смакомВідварити картопля, злити воду і розім’яти. Вбити по одному яйця, влити трохи рослинного масла, сметану, посолити, добре перемішати. Частина цієї маси покласти у форму, змащену вершковим маслом і обсипанную сухари.Зверху покласти дрібно порубленние варені і підсмажені в олії з цибулею білі гриби, а потім - знову шар картопляного пюре, шар грибів, а зверху закрити шаром картопляного пюре.Полити олією і поставити в піч, де випікати до готовності.
Рисові котлети з грибами
800 г білих грибів200 г рису100 мл рослинної олії 1 цибулина Сіль по смакуЗварити рисових кашу, відварити гриби. Нарубіть їх дрібно, підсмажити цибулину з ложкою рослинного масла. Всі разом змішати, сформувати котлети і обсмажити їх на розігрітій сковороді з рослинною олією.Подати котлети з соусом - сметанним або грибним: тоді грибів треба взяти більше, половину порубати в рис, а з другої половини зробити рідкий грибний соус. Котлети можна подавати також із зеленим горошком, тушкована у вершковому маслі.
Суп з Рижиков
500 г солоних Рижиков5-6 бульб картоплі2 ст. ложки вершкового масла2 ст. ложки борошна1,5 л грибного бульйонуСіль за смакомСолоні рыжики промити у холодній воді, розрізати на шматочки, злегка згасити в слівоч-ном маслі. Картопля зварити в підсоленій воді і протерти через сито. Коли рыжики будуть готові, покласти в них борошно, добре розмішати і з’єднати з бульйоном, у який покласти та картопляне пюре.
Бруква, фарширована білими грибами
300 г маринованих білих грибів 2луковіци2 ст. ложки рослинної олії2 ст. ложки вершкового масла1кг брукви1 склянка сметаниСіль за смакомБруква спекти, зрізати шкіру, вийняти з середини м’якоть і порубати. Білі мариновані гриби вимити, порубати і підсмажити в рослинній олії з дрібно нарізаною цибулею. Підсмажені гриби змішати з рубленого м’якоттю брукви і начинити ними бруква.Фарширована бруква полити розтопленим вершковим маслом, накрити кришкою і поставити в гарячу піч на 30 хвилин. Потім влити склянку густої сметани і запікати ще 5-10 хвилин.
Рижиков, смажені зі сметаною
500 г Рижиков50 г сметани4 ст. ложки вершкового масла1 цибулинаЧорний мелений перець Зеленьукропа Сіль по смакуГриби очистити від землі, ретельно промити і дрібно порізати. Покласти гриби на сковороду з розтопленим маслом і підсмажити, цибулину дрібно нарізати і тушкувати в олії. Потім покласти в гриби тушкований цибуля, сіль і продовжувати тушкувати все разом 50 хвилин. Після цього додати в гриби сметану і тушкувати ще 15 хвилин.Подаючи на стіл, гриби посипати перцем і кропом.
Гречана Запіканка зі свіжими грибами
500 г свіжих грибів2 ст. ложки вершкового масла1 склянка гречаної крупи1 / 2 склянки сметаниЗварити розсипчастим гречану кашу, покласти в неї підсмажені свіжі гриби, розтоплене масло, сметану, добре перемішати, викласти на сковороду або в каструлю і запекти в духовому шафі