Доповнення до грибних страв recipes
Тушкована яловичина з грибами
200 г печериць200 мл бульйону160 г зеленого перцю80 г помідорів60 г борошна60 г жиру20 г паприки4 цибулини1 кг яловичини без кісток1 зубчик часнику тминЧорний мелений перецьСіль за смакомМ’ясо порізати порційними кусками. Шматки відбити, зробити по краях кілька надрізів, обваляйте в борошні, обсмажити з обох сторін у гарячому жирі і перекласти в невисоку каструлю. У сковороді, в якій смажилося м’ясо, обсмажитицибулю і дрібно нарубаного гриби, всипать паприку, швидко розмішати, розбавити бульйоном і ви-лити у м’ясо.Приправити м’ясо товченим часником і кмином і тушкувати під кришкою на слабкому вогні, зрідка струшуючи каструлю. При необхідності підливати воду, але потроху, щоб м’ясо не варилося, а тушілось в жиру. Коли м’ясо буде майже готове, покласти в нього нарізані кубики зеленого перцю і помідорів і продовжувати тушкувати до готовності.На гарнір подати відварний картопля і овочевий салат.
Курка в сметані з грибами
500 г відварної курки300 г сметани200 г печериць4-5 цибулинСіль, перець за смакомВідварний курку очистити від кісток, порізати невеликими шматочками, посолити і поперчити. Дрібно нарізати і посмажити цибулю та шампіньйони, перемішати зі сметаною і залити цією сумішшю курку тушкувати 10 хвилин у закритому посуді.
Печінка з грибами в сметані
500 г печінки200 мл м’ясного бульйону200 г грибів100 г сметани2 ст. ложки вершкового масла1 ст. ложка борошна 1 цибулина Зелень петрушки Чорний мелений перець сіль за смакомПечінку промити, очистити від плівки і нарізати скибочками, посолити, поперчити, обваляйте в борошні і обсмажити на сковороді з маслом. Потім скласти в неглибоку каструлю, додати дрібно нарізані та обсмажені гриби, нашінкованний і обсмажені цибулю. Полити сметаною і соком зі сковороди, на якій жарілась печінка, і одним стаканом м’ясного бульйону. Закрити каструлю кришкою і тушкувати на слабкому вогні 40 хвилин. Скибочки готової печінки і гриби укласти на блюдо і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.На гарнір подати картопляне пюре або спагетті.
Кольорова капуста в сирній соусі з грибами
250 мл молока 200 г грибів 100 г тертого сиру 2 яйця2 ст. ложки кунжуту2 ст. ложки борошна2 ст. ложки вершкового масла2 ст. ложки рослинної олії1 качан цвітної капусти1 ст. ложка рубленого зелені петрушкиЧорний мелений перецьМускатний горіх сіль за смакомГриби промити, порізати і обсмажити з цибулею в рослинній олії. Зварити круто яйця, обдать холодною водою і остудить, кунжут обсмажити і викласти на тарілку. Цвітну капусту почистити, вимити, розділити на суцвіття і 10 хвилин варити в підсоленій воді. Капусту відкинути на друшляк, відвар злити в окрему посуду. Покласти капусту в каструлю і закрити кришкою, щоб вона збереглася теплою.Борошно обсмажити у вершковому маслі, влити молоко, 250 мл овочевого відвару і закип’ятити, безперервно помішуючи. Додати в отриманий соус сир, посолити, поперчити і приправити мелений мускатним горіхом. Покласти до овочів гриби і полити соусом. Яйця очистити і порубати. Посипати блюдо рубленого яйцями, кунжутом і петрушкою.
Картопляне пюре з плавлений сиром та грибами
300 г печериць або інших грибів2 ст. ложки сметани1 цибулина 200 мл молока3 ст. ложки вершкового масла2 плавлених сирка1,2-1,5 кг картоплі Зелень петрушки Сіль по смакуКартопля зварити в підсоленій воді до готовності, відвар злити, картопля обсушити і протерти. Сир розплавити в гарячому молоці. У картоплю покласти шматочки вершкового масла, прогріти на плиті і, швидко перемішуючи, влити гаряче молоко з сиром і збити до утворення однорідної пишної маси.При подачі полити пюре маслом і посипати зеленню. Окремо підсмажити гриби з цибулею, потім згасити їх у сметані і додати до картопляного пюре.
Короп пофогтландскі з грибами
200 г дрібно порізати і обсмажених вешенок40 г маргарину5 зернишек чорного перцю2 моркви2 стебла цибулі-порею2 цибулини1 кгкарпа1 пляшка світлого пива 1 корінь петрушки 1 корінь селери 1 лавровий лист сіль за смакомРозрізати, щоб вирішити коропа на шматки і посолити. Злегка обсмажити гриби і дрібно порізаний овочі в маргарині, залити половиною пляшки пива і томіть кілька хвилин під кришкою. Покластив отриманий соус шматки коропа, дрібно порізаний коріння, перець, лавровий лист і влити залишок пива. Можна заправити готовое блюдо сметаною.
Картопляні котлети з грибним соусом
100 г борошна або сухарів4 ст. ложки вершкового масла2 яєчних жовтки1 кг картопліГрибний соусСіль за смакомПриготувати картопляні масу як для пюре, тільки без молока. Додати 1 столову ложку масла, жовтки, сіль, ретельно розмішати і, поки маса ще тепла, сформувати котлети. Обваляйте котлети в борошні або панировочных сухарях і обсмажити з обох сторін на попередньо розігрітій з маслом сковороді. Окремо до котлета подати грибний соус.
Листковий рис з грибами
400 г рубленого м’яса200 г грибів50 г маргарину4 ст. ложки томатної пасти4 склянки води3 ст. ложки тертого сиру2 склянки рису 2 цибулини2 яблука Сіль по смакуРис відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Підсмажити у половині маргарину мел -до порізаний лук, додати подрібнені гриби і змішати з рубленая м’ясом. Отриману суміш злегка підсмажити при постійному помешіваніі. Додати томатну пасту зняти з вогню і додати натерті на дрібній тертці яблуко. Заповнити змащену жиром форму половиною рису, сферху покласти м’ясо з грибами і прикрити рештою рисом. Посипати блюдо тертим сиром, сбризнуть залишками масла і запікати в розігрітій духовці 15 хвилин.
Печеня в горщиках з грибами
60 г м’яса50 г печериць 25 г вершкового масла 1 клубень картоплі 1 середня цибулина 1 невеликий помідор1 зубчик часнику1 / 2 стручки болгарського перцю Сіль і перець за смаком Для соусу:2 ст. ложки сметани 2 ст. ложки майонезу 1 ч. ложка кетчупу Зелень петрушкиМ’ясо нарізати тонкими скибочками, посолити, поперчити і злегка обсмажити у вершковому маслі, змішати з подрібнених цибулею та грибами, покласти в глиняний горшочек. Туди ж шарами викласти дрібно нарізаний помідор, перець, нарізаний соломкою картоплю. Додати шматочок масла, посипати тертим сиром, товченим часником, зеленню, залити соусом (збити майонез зі сметаною і кетчупом).Горшочек поставити на 40 хвилин у духовку, розігріту до 220 ° С.
Антрекот з цибулею та грибами
650 г яловичини200 г печериць60 г вершкового масла40 г жиру5-6 цибулинЧорний мелений перецьЗелень петрушкиТоматний соусСіль за смакомМ’якоть яловичини нарізати скибочками товщиною 2 см, добре відбити, посолити, поперчити. Додати скибочками м’яса овальну форму і смажити до готовності на розігрітому жирі. Гриби добре промити, почистити, дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі. Цибулю нарізати кільцями і обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору.Антрекот укласти на тарілку, зверху покласти обсмажені гриби з цибулею, полити томатним соусом і прикрасити зеленню петрушки.