Другі страви з грибів recipes
Рулет картопляний з грибами
500 г грибів 3 цибулини3 ст. ложки вершкового масла 2 яйця1кг картоплі Сіль по смакуКартопля підготувати також, як для запіканки. Для фаршу гриби відварити, нарізати соломкою або пропустити через м’ясорубку і тушкувати разом з ріпчаста цибулею до готовності. Знявши з вогню, додати сіль, сирі яйця і розмішати.Підготовлене картопляне пюре розкласти тонким шаром на вологу серветку, посередині покласти фарш. Краю картоплі за допомогою серветки щільно з’єднати, додавши йому форму рулета, перекласти швом вниз на деко, змазаний маслом. Поставити на 25-30 хвилин у гарячу духовку.Готовий рулет розрізати на порції, укласти на блюдо і полити розтопленим вершковим маслом. Окремо подати грибний соус.
Зрази капустяних з грибами
200 г пшеничного хліба200 г печериць або вешенок200 г капусти100 мл молока30 г сметани10 г вершкового масла2 ч. ложки борошна1 цибулини1 круто зварене яйце1 ст. ложка панировочных сухарівСіль за смакомГриби відварити, охолодити і пропустити через м’ясорубку. Капусту порубати, посолити, згасити в маслі, додавши окріп. Готову капусту змішати з нашінкованним і підсмажений цибулею, додати грибний фарш і ретельно перемішати. Хліб нарізати і залити гарячим молоком, дати йому охолонути і додати в капусту, протерев через сито. Потім додати дрібно порубленное яйце, розтоплене масло, борошно і сіль, все добре перемішати. Сформовать зрази, обваляйте їх у борошні, обсмажити в маслі.На змазаний маслом і посипати панировочными сухари деко або сковороду по-ложіть зрази, облити сметаною і запекти в духовці.
Смажена курка з грибами
200 мл томатного соусу100 ггрібов2 ст. ложки жиру1 курка середньої величиниЗелень петрушкиСіль за смакомПідготовлену курку розрубати на шматки, посолити і обсмажити. Гриби дрібно нарізати і тушкувати 20 хвилин на слабкому вогні з невеликою кількістю жиру. Всі компоненти з’єднати, влити томатний соус і тушкувати під кришкою до готовності.На стіл подати із смаженою картоплею, посипавши подрібненої зеленню петрушки.
Биточки з курячого м'яса, фаршированого грибами
500 г м’якоті курки200 г свіжих грибів200 г панировочных сухарів100 мл молочного соусу50 мл рослинної олії2 цибулини1 яєчний жовтокЧорний мелений перець сіль за смакомЗ м’яса курки приготувати котлетную масу, яку розділити на невеликі кульки, раскатана з них плоскі коржі, в середину яких покласти фарш, запаніровать в сухарях і обсмажити на сковороді в розігрітому маслі.Для приготування фаршу свіжі білі гриби або шампіньйони дрібно нарубіть і підсмажити в олії. Ріпчаста цибуля нарізати на кільця і підсмажити окремо, потім з’єднати його з грибами, додати гарячий молочний соус середньої густоти і сирий жовток, перемішати і додати сіль та перець за смаком.
Яичницаглазунья с грибами и овощами
200 г шампиньонов100 г чесночной колбасы100 г замороженного горошка100 г консервированной спаржи70 г копченой ветчины30 мл сухого хереса4 яйца3 цибулини3 ст. ложки оливкового масла2 помидора1 зубчик чеснока1 лавровый лист1 ст. ложка рубленой петрушкиЧерный молотый перецСоль по вкусуШампиньоны помыть, почистить и обдать кипятком, обсушить, мелко порезать и обжарить. Снять с помидоров кожицу и нарезать их дольками, перец нарезать соломкой, колбасу и ветчину измельчить. Лук и чеснок порубить и поджарить вмасле, добавитькнимлавровыйлист, перец, помидоры, грибы, ветчину, колбасу, посолить и поперчить. Влить 125 мл воды и уваривать 5 минут, затем вынуть лавровый лист и положить смесь в жаропрочную форму. Положить в форму горошек и спаржу, разбить на овощи яйца и полить хересом. Покрыть форму фольгой и запекать в духовке 20 минут при 200 °С.Посыпать петрушкой и подать к столу
Зрази картопляні з грибами
50 г сушених грибів 5 цибулин5 ст. ложок мелених сухарів 4 ст. ложки рослинної олії 3 ст. ложки вершкового масла 2 яйця1кг картоплі Сіль по смакуСирий очищений картопля відварити в підсоленій воді до готовності. Потім пропустити його через м’ясорубку, додати сирі яйця, добре перемішати, сформувати коржі, на середину кожної покласти фарш. Краю калачами з’єднати так, щоб фарш опинився всередині, поверхню змастити яйцем. Запаніровать зрази в сухарях, надавши їм форму пиріжків. Обсмажити, помістити в добре розігріту духовку на 5 хвилин.При подачі полити розтопленим вершковим маслом.Приготування фаршу: спассеровать дрібно нарізану цибулю. Сушені гриби відварити, дрібно порубати й обсмажити, змішати з цибулею, посолити.
Капуста тушкована з грибами
500 г грибів3 ст. ложки рослинної олії 2 цибулини2 ст. ложки томату-пюре 1 кг капусти1 ст. ложка 3%-ного оцту1 ст. ложка цукру1 ст. ложка борошна1 лавровий лист72 склянки грибного бульйонуЧорний мелений перецьСіль за смакомОчищені та промиті свіжі гриби ошпаріть окропом і обсмажити на сковороді разом з цибулею, нарізаною тонкими кільцями. Очищену капусту нашінковать, покласти в каструлю, додати столову ложку масла, 1 / 2 склянки води або грибного бульйону. Після цього накрити каструлю кришкою і тушкувати капусту 40 хвилин. Потім покласти підсмажені з цибулею гриби, томат-пюре, оцет, цукор, сіль, лавровий лист, перець і продовжувати тушкувати до готовності ще 10 хвилин. Коли капуста буде готова, додати обсмажені з маслом борошно, розмішати і прокип’ятити.Свіжу капусту можна замінити квашеної, але в цьому випадку не слід додавати оцет.
Рис з грибами, овочами та мигдалем
800 мл овочевого бульйону300 г печериць300 г моркви300 г рису150 г коренів селери50 г рубленая зерен мигдалю6 ст. ложок рослинної олії5 ст. ложок лимонного соку1 пучок петрушки1 пучок зеленої цибулі1 стручок жовтого перцюМелений чорний перецьСіль за смакомПечериці очистити, помити, подрібніть і обсмажити в маслі. Цибуля, морква, селера і перець очистити, помити і дрібно нарізати. Постійно помішуючи, пассеровать овочі в рослинній олії близько 3 хвилин.Рис довести в овочевому або грибному бульйоні до кипіння, після чого продовжувати варити 20 хвилин на слабкому вогні. За 10 хвилин до закінчення варіння додати гриби і пассерованние овочі.На сухій сковороді обсмажити мигдаль. Петрушку помити і дрібно нарізати. Лимонний сік, обжареного мигдалю й петрушку змішати з овочами, грибами і рисом, додати сіль і перець за смаком.
Рис поміланскі
250 г відварної рису 200 г свіжих грибів 200 г помідорів 100 г сиру50 г вершкового масла Сіль по смакуСвіжі гриби відварити і нарізати соломкою, помідори нарізати шматочками і спассеровать. Рис перебрати, опустити в киплячу підсолену воду і варити до готовності. Гриби і помідори покласти в розсипчастим рисових кашу, заправлені олією, перемішати, посолити і поставити на 15 хвилин в духовку.Подать, посипавши тертим сиром, окремо можна подати кетчуп.